Jota Urondo, un cocinero impertinente

Carne madurada, kimchi y ñoquis con chinchulines, una carta que ignora las tendencias de la alta cocina. Javier Urondo no es solo un chef, es un anfitrión que entiende la cocina como un reservorio cultural, donde cada plato se convierte en el eco de un legado familiar marcado por la memoria. Lejos de la gastronomía de moda y de los rituales de la alta cocina, este documental se sumerge en el universo cotidiano de Javier Urondo y en la identidad singular de su restaurante, un espacio donde conviven el kimchi, los chinchulines, la carne madurada y las recetas atravesadas por la memoria familiar. Más que registrar platos, la película observa una manera de entender el oficio: cocinar como acto cultural, conversación y forma de pensamiento. Hijo de Paco Urondo, Urondo aparece aquí sin solemnidad ni linaje impuesto, construyendo una voz propia entre el barrio, la cocina y la reflexión sobre el trabajo artesanal. Con un tono íntimo y porteño, el film retrata a un cocinero que transforma cada servicio en una pequeña filosofía de vida.